Migraine et solution / Merveilleux kumquats !

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Merci Г tous.

#1 11-03-2014 20:48:04

• Juliette
• Administrateur
• Lieu: Pays Catalan
• Date d'inscription: 15-08-2009
• Messages: 7706

Merveilleux kumquats !

Vous connaissez certainement ce petit agrume dont les saveurs explosent dans la bouche lorsqu'on le croque.
Je cherche une recette de confiture Г©prouvГ©e (internet ne me satisfait pas) pour la comparer Г celle que j'ai testГ©e l'annГ©e derniГЁre.
Je sais qu'Alice concocte des confitures avec les kumquats de son son jardin mais, en ce moment, elle a d'autres occupations.
Si l'un(e) d'entre vous peut me passer une recette je suis preneuse. En remerciement, j'offrirai un pot ... en photo sur le forum.

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#2 12-03-2014 06:36:43

• la dame de hte-savoie
• attention membre important
• Lieu: Saint jeoire en faucigny
• Date d'inscription: 01-09-2009
• Messages: 2928
• Site web

Re: Merveilleux kumquats !

LГ tu exagГЁres Juliette !
Je pense que Г§a mГ©rite au moins TROIS pots en PHOTO...
Pour une bonne recette et son petit secret, on ne compte pas

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#3 13-03-2014 08:33:03

• Tina
• ModГ©rateur
• Lieu: GenГЁve
• Г‚ge: 54
• Date d'inscription: 07-09-2009
• Messages: 4125

Re: Merveilleux kumquats !

Je n'ai pas de recette pour ce fruit introuvable par ici!
Mais... pour le pot, je veux bien ГЄtre testeuse de tes diffГ©rentes recettes !!

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#4 13-03-2014 10:11:22

• Nannie
• Oeil de verre
• Date d'inscription: 05-09-2013
• Messages: 398

Re: Merveilleux kumquats !

Les kumquats sont effectivement dГ©licieux. J'en mange de temps en temps confits. J'en ai vu des frais dans nos supermarchГ©s dans la pГ©riode de NoГ«l.
Un photo d'une telle confiture va nous mettre l'eau Г la bouche. Faudra faire attention de bien la fermer pour ne pas baver sur le clavier...
Je viens de faire une confiture d'oranges amГЁres. Selon ma recette, elle se fait sur trois jours. Un boulot Г©norme pour couper fin ces bГЄtes et les Г©pГ©piner. J'ai 12 pots qui me narguent, parce qu'elle est restГ©e liquide.

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#5 13-03-2014 11:39:06

• Alice
• ModГ©rateur
• Lieu: CГґte d'Azur
• Г‚ge: 58
• Date d'inscription: 21-02-2010
• Messages: 6463

Re: Merveilleux kumquats !

Coucou Juliette,
Oui j'en fais souvent car cet arbre est un "4 saisons" ! En ce moment, il est encore couvert de fruits, mais... pas le temps, tant pis !
Je te donne ma recette :
Pour 1 kg de kumquats / 1 citron / 700 g de sucre
Piquer la peau des kumquats avec une aiguille ou une fourchette pour Г©viter qu'ils n'Г©clatent pendant la cuisson et les faire blanchir 5 mn. Les Г©goutter et les rafraГ®chir aussitГґt dans de l'eau froide.
Les faire tremper toute une nuit dans de l'eau froide.
Le lendemain, les Г©goutter et les couper en deux dans le sens de la longuer. Oter les pГ©pins les plus gros enfermer les plus petits avec leur gangue de pulpe dans un nouet de gaze (ou un filtre Г cafГ© fermГ© par de la ficelle Г rГґti).
Couper peaux et pulpes restantes en morceaux. Mixer grossiГЁrement et ajouter le sucre, le jus de citron et le nouet.
Porter Г Г©bullition et laisser cuire 10 mn en Г©cumant bien. La suite, c'est comme les autres confitures.
Sur le mГЄme principe, on peut mixer la prГ©paration Г la fin ou bien laisser ainsi pour avoir une confiture avec des petits morceaux. On peut aussi faire de la gelГ©e.
VoilГ , c'est du boulot mais c'est dГ©licieux et trГЁs parfumГ©.
P.S. Ne m'envoie pas la rГ©compense (le pot de confiture), j'en ai des tonnes !

"Ne vous endormez pas en pensant qu'une chose est impossible...
...vous risqueriez d'ГЄtre rГ©veillГ© par le bruit que ferait un autre en l'exГ©cutant." Proverbe amГ©ricain

...vous risqueriez d'ГЄtre rГ©veillГ© par le bruit que ferait un autre en l'exГ©cutant." Proverbe amГ©ricain

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#6 13-03-2014 12:05:31

• Juliette
• Administrateur
• Lieu: Pays Catalan
• Date d'inscription: 15-08-2009
• Messages: 7706

Re: Merveilleux kumquats !

Merci beaucoup Alice,
C'est ma recette Г peu de chose prГЁs.
J'ajoute une noix de beurre aux premiers bouillons pour rГ©duire l'Г©cume (truc de ma grand-mГЁre !).
En revanche, je n'ai pas mixГ© ce qui fait que les fruits Г©taient plutГґt confits mais les enfants ont aimГ©.
J'en ai servi Г NoГ«l avec le foie gras.
Nannie : j'ai fait aussi de la confiture d'oranges amГЁres (bigarades) en trois jours. J'utilise du sucre blond bio, ce qui, m'a-t'on dit, rendait les prГ©parations plus liquides. Je fais cuire 1 heure le 2ГЁme jour, 45' le 3ГЁme. Les enfants disent qu'elle est excellente car je n'en mange pas : je n'aime pas les confitures d'agrumes mais un kumquat qui Г©clate dans la bouche, j'aime bien !
Aujourd'hui, c'est confiture de pastГЁque verte. Ce n'est pas exceptionnel mais on me donne les fruits et les enfants sont amateurs de toute les confitures et marmelades.
.

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#7 15-03-2014 08:07:34

• Nannie
• Oeil de verre
• Date d'inscription: 05-09-2013
• Messages: 398

Re: Merveilleux kumquats !

Hello Juliette,
Mais c'est pile-poil la recette que j'ai reçue ! Cependant cette fois, ça n'a pas marché. Trop liquide. Mes pots sont toujours là , dans ma cuisine, à me narguer. Je vais m'encourager demain pour les recuire avec du gélifiant. C'était trop de boulot pour les laisser perdre. Zut et rezut.
MГЄme si Alice ne veut pas de photo de ta confiture de kumquats , je veux bien en voir une. Je n'ai jamais vu une telle confiture. GrГўce Г cette rubrique, j'ai en plus appris que les kumquats sont "4 saisons". Je ne savais pas, vu qu'on n'en trouve des frais qu'Г NoГ«l ici.

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#8 15-03-2014 08:35:08

• DoodooTiptop
• forum addict
• Lieu: Nantes
• Г‚ge: 57
• Date d'inscription: 24-05-2010
• Messages: 5770

Re: Merveilleux kumquats !

Juliette a Г©crit:Merci beaucoup Alice,C'est ma recette Г peu de chose prГЁs.J'ajoute une noix de beurre aux premiers bouillons pour rГ©duire l'Г©cume (truc de ma grand-mГЁre !).En revanche, je n'ai pas mixГ© ce qui fait que les fruits Г©taient plutГґt confits mais les enfants ont aimГ©.J'en ai servi Г NoГ«l avec le foie gras.Nannie : j'ai fait aussi de la confiture d'oranges amГЁres (bigarades) en trois jours. J'utilise du sucre blond bio, ce qui, m'a-t'on dit, rendait les prГ©parations plus liquides. Je fais cuire 1 heure le 2ГЁme jour, 45' le 3ГЁme. Les enfants disent qu'elle est excellente car je n'en mange pas : je n'aime pas les confitures d'agrumes mais un kumquat qui Г©clate dans la bouche, j'aime bien !Aujourd'hui, c'est confiture de pastГЁque verte. Ce n'est pas exceptionnel mais on me donne les fruits et les enfants sont amateurs de toute les confitures et marmelades..

Comme Alice n'a pas beaucoup de temps en ce moment pour manger des confitures. Je propose que le pot de kumquats soit tirГ© au sort entre doodoo et doodootiptop. Qu'en pensez-vous?

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#9 15-03-2014 08:57:04

• Nannie
• Oeil de verre
• Date d'inscription: 05-09-2013
• Messages: 398

Re: Merveilleux kumquats !

Je pense que les douaniers laisseraient passer un pot en Suisse aussi....

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#10 15-03-2014 09:29:23

• Alice
• ModГ©rateur
• Lieu: CГґte d'Azur
• Г‚ge: 58
• Date d'inscription: 21-02-2010
• Messages: 6463

Re: Merveilleux kumquats !

Nannie, regarde ici : De l'arbre au pot

"Ne vous endormez pas en pensant qu'une chose est impossible...
...vous risqueriez d'ГЄtre rГ©veillГ© par le bruit que ferait un autre en l'exГ©cutant." Proverbe amГ©ricain

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#11 15-03-2014 13:00:28

• Choupinette
• Cyclope
• Г‚ge: 57
• Date d'inscription: 05-04-2013
• Messages: 809

Re: Merveilleux kumquats !

DoodooTiptop a Г©crit: Comme Alice n'a pas beaucoup de temps en ce moment pour manger des confitures. Je propose que le pot de kumquats soit tirГ© au sort entre doodoo et doodootiptop. Qu'en pensez-vous?

Gourmande Doodoo
Et pourquoi pas entre Choupi et Choupinette

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#12 15-03-2014 13:30:51

• la dame de hte-savoie
• attention membre important
• Lieu: Saint jeoire en faucigny
• Date d'inscription: 01-09-2009
• Messages: 2928
• Site web

Re: Merveilleux kumquats !

STOPPPPPP !!!!
Alors relisez bien la phrase de Juliette :
..." j'offrirai un pot ... en photo sur le forum."...
pas de problГЁmes donc !!!
Chacune a droit a SON pot, mГЄme par delГ les frontiГЁres
Bande de gourmande, va !!!

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#13 16-03-2014 08:39:00

• Nannie
• Oeil de verre
• Date d'inscription: 05-09-2013
• Messages: 398

Re: Merveilleux kumquats !

Ah, que de dГ©lices Alice.... Merci pour ce lien gourmand !
Etant nГ©e en NorvГЁge et ayant passГ© ma jeunesse au Danemark, il y avait plein de lГ©gumes et de fruits que je n'avais jamais mangГ©s avant de venir en Suisse. Que de plaisirs papillaires Г dГ©couvrir... Avec les exportations gГ©nГ©ralisГ©es et Г toute saison, on est moins confinГ© dans sa production locale aujourd'hui que du temps de ma lointaine jeunesse.
Mais pour frimer un peu avec un fruit qui ne pousse qu'au grand nord - mГЄme pas au Danemark - je vous mets quelques photos (trouvГ©es sur internet je l'avoue). Il s'agit du "multebaer" ou en anglais "cloudberry", un petit fruit jaune dorГ©, qui ressemble Г une mГ»re mais qui pousse au sol, sans Г©pines. C'est un fruit sauvage des contrГ©es arctiques. Il a un goГ»t trГЁs spГ©cial qui ne ressemble Г aucun autre. J'en ai beaucoup cueilli autrefois.

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#14 16-03-2014 09:28:05

• DoodooTiptop
• forum addict
• Lieu: Nantes
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• Date d'inscription: 24-05-2010
• Messages: 5770

Re: Merveilleux kumquats !

Nannie a Г©crit:Ah, que de dГ©lices Alice.... Merci pour ce lien gourmand !Etant nГ©e en NorvГЁge et ayant passГ© ma jeunesse au Danemark, il y avait plein de lГ©gumes et de fruits que je n'avais jamais mangГ©s avant de venir en Suisse. Que de plaisirs papillaires Г dГ©couvrir... Avec les exportations gГ©nГ©ralisГ©es et Г toute saison, on est moins confinГ© dans sa production locale aujourd'hui que du temps de ma lointaine jeunesse.Mais pour frimer un peu avec un fruit qui ne pousse qu'au grand nord - mГЄme pas au Danemark - je vous mets quelques photos (trouvГ©es sur internet je l'avoue). Il s'agit du "multebaer" ou en anglais "cloudberry", un petit fruit jaune dorГ©, qui ressemble Г une mГ»re mais qui pousse au sol, sans Г©pines. C'est un fruit sauvage des contrГ©es arctiques. Il a un goГ»t trГЁs spГ©cial qui ne ressemble Г aucun autre. J'en ai beaucoup cueilli autrefois.http://nsa34.casimages.com/img/2014/03/ … 842567.jpghttp://nsa33.casimages.com/img/2014/03/ … 883303.jpg

@ la dame. Je n'avais pas tiltГ© pour le pot en photo!! Bien jouГ© Juju!
@Nannie, je ne connaissais pas le cloudberry. Joli nom la "baie des nuages". Merci de nous faire partager tes connaissances

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#15 17-03-2014 10:24:26

• Alice
• ModГ©rateur
• Lieu: CГґte d'Azur
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Re: Merveilleux kumquats !

C'est adorable, ce petit fruit ! J'aimerais bien goГ»ter...

"Ne vous endormez pas en pensant qu'une chose est impossible...
...vous risqueriez d'ГЄtre rГ©veillГ© par le bruit que ferait un autre en l'exГ©cutant." Proverbe amГ©ricain

...vous risqueriez d'ГЄtre rГ©veillГ© par le bruit que ferait un autre en l'exГ©cutant." Proverbe amГ©ricain

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#16 20-03-2014 12:19:38

• Juliette
• Administrateur
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Re: Merveilleux kumquats !

Bonjour Г tous,
J'ai rГ©cupГ©rГ© mon ordi mais, il fait comme moi, il vieillit !!!
J'ai donc fait ma confiture de kumquats. Je n'avais que 2,5 kg de fruits et j'ai donc utilisГ© des petits pots de 250 gr pour en faire profiter Г mes proches.
Mes ami(e)s virtuel(le)s Г©galement !!! donc voici pour vous :

J'ai procГ©dГ© en deux temps avec deux recettes un peu diffГ©rentes. Je resterai dГ©sormais sur celle donnГ©e par Alice qui ressemble Г la mienne. En revanche, j'Г©pГ©pine les fruits avant de les faire blanchir, c'est plus commode.
Nannie, merci de nous avoir fait dГ©couvrir ce petit fruit, ce forum sert aussi Г ces Г©changes sympathiques.
Combien as-tu fait cuire ta confiture pour que tu la trouves si liquide ?

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#17 20-03-2014 13:38:43

• la dame de hte-savoie
• attention membre important
• Lieu: Saint jeoire en faucigny
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Re: Merveilleux kumquats !

Bon, alors le mien (en virtuel, hein !), c'est celui du haut tout au bout Г gauche, que personne n'y touche !!!

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#18 20-03-2014 13:52:53

• Juliette
• Administrateur
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• Date d'inscription: 15-08-2009
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Re: Merveilleux kumquats !

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#19 20-03-2014 15:35:03

• la dame de hte-savoie
• attention membre important
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• Messages: 2928
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Re: Merveilleux kumquats !

Je viens seulement de relire le/la (?) chat... Je ne relГЁverais mГЄme pas...
Alors vous aller refaire la marche de la bergГЁre ???
Pour les non -initiГ©s ou qui n'ont jamais fait de colos :
On marche en chantonnant..."il Г©tait une bergГЁre qui allait au marchГ©
Elle portait sur sa tГЄte des pommes dans un panier
Les pommes faisaient rouli-roula, les pommes faisaient rouli-roula : STOP (lГ on s'arrГЁte net) et on fait
3 pas en avant, 3 pas en arriГЁre, 3 pas sur l'cГґtГ©, 3 pas d'l'aut' cГґtГ©..."
Et on recommence joyeusement :)
Et c'est toi qui "monte" vers le nord, ou Doodoo qui descend ???

DerniГЁre modification par la dame de hte-savoie (20-03-2014 18:39:17)

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#20 20-03-2014 16:27:59

• Nannie
• Oeil de verre
• Date d'inscription: 05-09-2013
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Re: Merveilleux kumquats !

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#21 20-03-2014 18:46:06

• Juliette
• Administrateur
• Lieu: Pays Catalan
• Date d'inscription: 15-08-2009
• Messages: 7706

Re: Merveilleux kumquats !

Nannie : je te rГ©sume ma recette de confiture d'oranges amГЁres (bigarades) que je fais en 3 jours :
- 1er jour : tremper les fruits Г l'eau froide, bien lavГ©s et brossГ©s si nГ©cessaire. Les peler en retirant la peau blanche, Г©mincer les peaux orange au couteau. EpГ©piner et mettre les pГ©pins dans un bol, couvrir d'eau froide et laisser reposer toute la nuit. Tu as bien raison, c'est un sacrГ© boulot !
Mettre la chair et les peaux dans un saladier, recouvrir largement d'eau, filmer et laisser reposer 24 h.
- 2ГЁme jour : verser la prГ©paration dans la bassine, y ajouter les pГ©pins en nouet et l'eau du bol qui contient la pectine. Faire cuire Г feu vif pendant 1 heure en remuant.
Replacer le tout dans le saladier, filmer et laisser reposer 24 heures.
- 3ГЁme jour : peser les fruits, ajouter le sucre kg par kg, un bГўton de cannelle, une noix de beurre pour rГ©duire l'Г©cume. Faire cuire 45 minutes en remuant souvent.
C'est finalement le mГЄme temps de cuisson que toi, et je ne vois pas pourquoi la tienne est liquide.
VoilГ ! mes chers morfales me disent qu'elle est bonne et, comme ils sont trГЁs critiques, j'ai la faiblesse de les croire.

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#22 20-03-2014 21:01:19

• DoodooTiptop
• forum addict
• Lieu: Nantes
• Г‚ge: 57
• Date d'inscription: 24-05-2010
• Messages: 5770

Re: Merveilleux kumquats !

la dame de hte-savoie a Г©crit:Je viens seulement de relire le/la (?) chat... Je ne relГЁverais mГЄme pas...Alors vous aller refaire la marche de la bergГЁre ???Pour les non -initiГ©s ou qui n'ont jamais fait de colos :On marche en chantonnant..."il Г©tait une bergГЁre qui allait au marchГ©Elle portait sur sa tГЄte des pommes dans un panierLes pommes faisaient rouli-roula, les pommes faisaient rouli-roula : STOP (lГ on s'arrГЁte net) et on fait3 pas en avant, 3 pas en arriГЁre, 3 pas sur l'cГґtГ©, 3 pas d'l'aut' cГґtГ©..."Et on recommence joyeusement :)Et c'est toi qui "monte" vers le nord, ou Doodoo qui descend ???

C'est doodoo qui descend!!

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#23 21-03-2014 10:08:32

• Nannie
• Oeil de verre
• Date d'inscription: 05-09-2013
• Messages: 398

Re: Merveilleux kumquats !

Juliette, ma recette dit "2 litres d'eau pour 500 gr de fruits". Je pense que c'est beaucoup trop.
Je garde ta recette au chaud pour la saison prochaine.
J'ai recuit ma confiture - avec de la gГ©latine pectine de fruit - et elle est bonne maintenant.

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#24 21-03-2014 10:17:54

• la dame de hte-savoie
• attention membre important
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• Date d'inscription: 01-09-2009
• Messages: 2928
• Site web

Re: Merveilleux kumquats !

C'est doodoo qui descend!!
Pfffff, on sera encore "pas lГ Г Г Г "...

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#25 21-03-2014 10:58:52

• Alice
• ModГ©rateur
• Lieu: CГґte d'Azur
• Г‚ge: 58
• Date d'inscription: 21-02-2010
• Messages: 6463

Re: Merveilleux kumquats !

Bon alors, moi, je me roule d'avance de rire, en imaginant Juju et Doodoo chanter "rouli-roula" tout en marchant
Mais j'aimerais bien ГЄtre avec elles...
Nannie, pour rester dans le naturel, tu peux aussi utiliser de l'agar-agar, c'est un excellent gГ©lifiant.

"Ne vous endormez pas en pensant qu'une chose est impossible...
...vous risqueriez d'ГЄtre rГ©veillГ© par le bruit que ferait un autre en l'exГ©cutant." Proverbe amГ©ricain

...vous risqueriez d'ГЄtre rГ©veillГ© par le bruit que ferait un autre en l'exГ©cutant." Proverbe amГ©ricain

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